ในงานชุมนุมของบ้านเพื่อนของเราที่วันนั้นเราได้นั่งอยู่พอดีในระหว่างทานอาหารเด็กน้อยเพื่อนของเราก็กล่าวขึ้นมาว่าการทานอาหารนั้นง่ายกว่าการทำอาหารเยอะเลยเพราะแค่นั่งรอเวลาคุณยายก็จะทำออกมาให้ทาน ได้ยินดังนั้นคุณแม่ก็ลุกขึ้นไม่ได้คัดค้านอะไรเพียงแต่ กล่าวด้วยเสียงเบาๆว่า แต่การจ่ายตลาดเพื่อหาวัตถุดิบต่าง ๆ นั้นยากและสำคัญไม่น้อยไปกว่าการทำอาหารเลย คุณยายได้ยินก็หันไปยิ้มแล้วก็ส่งสายตายยกความดีความชอบให้ แต่ใครจะคิดว่าเหนือสิ่งอื่นใดจู่ๆ คุณพ่อของเพื่อนเราที่นั่งอยู่ริมสุดก็ลุกขึ้นยืนอย่างช้า ๆ พร้อมกับกล่าวด้วยเสียงกังวาลว่าทุกอย่างล้วนมีความยากในงานของมัน แต่ถ้าพูดถึงความเสียสละและจัดการสิ่งที่หนักที่สุดคงต้องยกให้การล้างจานและทำความสะอาดครัวหลังจากที่ทำอาหารและทานกันเสร็จเพราะมันทั้งยากและใช้เวลามากกว่าการทำอาหารซะอีก หลังจากนั้นทุกคนก็ปรบมือและคุณพ่อก็ถามอีกว่าใครอยากได้รับหน้าที่อันนี้บางไหม หลังจากนั้นทุกคนก็เงียบไป และคุณพ่อก็เข้าครัวไปล้างจานและทำความสะอาดนั้นเอง ที่เล่ามาไม่ได้มีอะไรมากมายหรอกเพียงแต่พวกเราก็แค่อยากจะเอาความน่ารักของครอบครัวหนึ่งที่แบ่งหน้าที่และช่วยกันทำสิ่งต่าง ๆ มาให้เพื่อนเพื่อนได้เห็นก็เท่านั้นเอง นั้นแหละเพราะการทำแบบนี้ทำให้ทุกคนได้มีสิ่งที่ทำและได้ช่วยเหลือกันทำในงานบ้านเท่านั้นเอง
มาเข้าเรื่องวันนี้กันดีกว่ากับเคล็ดลับการทำอาหารจีนที่พวกเราหลายคนอาจจะได้เคยได้รับการสอนมาแล้วแต่เพื่อนบางคนอาจจะไม่ทราบวันนี้พวกเราก็เลยจะเอามาเปิดเผยให้เพื่อนเพื่อนได้ทราบกันถ้วนหน้านั้นเอง
การใช้เกลือช่วยทำให้ผลไม้ของคุณสะอาดมากขึ้น
© Depositphotos.com
บางบางอาจจะมีผลิตภัณฑ์ที่ช่วยล้างผักหรือผลไม้ แต่เพื่อนเพื่อนทราบไหมละว่าเจ้าเกลือที่เราใช้ทานกันนี้ก็สามารถใช้สำหรับจัดการกับสารต่างๆที่ติดมากับผักผลไม้ได้ดีเช่นเดียวกันโดยคุณสามารถผสมด้วยอัตราส่วน 1 ต่อ 10 และแช่ผักและผลไม้ของคุณไว้สัก 10-15 นาทีก่อนที่จะล้างออกไปนั้นเอง
การหุงข้าวอย่างง่ายโดยไม่ต้องใช้ถ้วยตวงและตาชั่ง
หากวันใดคุณหิวให้จำไว้ข้อเดียวเลยที่จะช่วยคุณได้ นั้นคือคำพูดติดตลกที่เราเคยได้ยินกันมาแต่มันก็กลับกลายเป็นเรื่องที่ใช้ได้จริงซะด้วยสิเพราะไม่ว่าหม้อหุงข้าวของคุณจะใบขนาดไหนก็แล้วแต่ และข้าวของคุณจะเป็นชนิดไหนก็ได้เพียงแค่ซาวข้าวใส่หม้อแล้วใช้นิ้วมือวัดระดับน้ำให้สูงกว่าข้าว 1 ข้อเท่านั้นมันก็เพียงพอแล้วที่จะหุงข้าวสวยร้อนๆอร่อยๆให้คุณได้ทานยังไงละ
การทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้นโดยใช้แป้ง
© Depositphotos.com
อีกหนึ่งเคล็ดลับง่าย ๆ ในการทำอาการทอดหรือผัดนั้นก็คือการนำแป้งข้าวโพดมาคลุกหมูหรือไก่ให้ทั่วแล้วนำไม่ทอดให้สุกจากนั้นก็นำหมูหรือไก่ที่เราทอดเรียบร้อยแล้วมาปัดในกระทะ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้อาหารจานอร่อยแบบง่ายๆแล้วเพราะเจ้าแป้งข้าวโพดที่คลุกจะทำให้อาหารเก็บรสชาติเอาไว้ในตัวนอกจากนั้นยังทำให้เราได้เคี้ยวอย่างสนุกสนานอีกด้วย
การทำให้เนื้อนุ่มด้วยไข่แดง
© Depositphotos.com
บางคนอาจจะใช้น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูในการหมักอาหารเพื่อให้เกิดความนุ่ม แต่เพื่อนเพื่อนทราบไหมละว่าอันที่จริงแล้วเราสามารถใช้ไข่ไก่นี้แหละในการหมักได้เช่นด้วยกัน โดยแทนที่จะใช้น้ำมะนาวที่ทำให้เนื้อเปื้อยหรือนุ่มลงแต่การใช้ไข่นั้นจะไปเคลือบชิ้นอาหารและทำให้ตอนผ่านความร้อนน้ำในอาหารจะถูกกักเก็บและระอุจากภายในทำให้เกิดความนุ่มในตัวมันเองและรสชาติไม่หายไปไหนอีกด้วย
ทำให้วัตถุดิบสุกระดับหนึ่งก่อนจะปรุงอาหาร
© Chinese Cooking Demystified
เพราะการทำอาหารแบบจีนนั้นจะใช้เวลาในการปรุงรสชาติไม่นาน เพื่อทำให้เกิดความสดใหม่ของวัตถุดิบมากที่สุดดังนั้น เทคนิคง่ายๆ เลยก็จะทำการลวกหรือต้มหรืออทอดบรรดาวัตถุดิบต่าง ๆ ให้สุกและในระดับหนึ่งก่อนจึงค่อยนำมาผัดหรือตุ๋นหรือทำขั้นตอนต่าง ๆ ต่อไปเพราะรสชาติจะไม่สูญเสียไปในระหว่างการปรุงรสนั้นเอง
สัดส่วนของผักก็สำคัญ
© Depositphotos.com
เพราะการที่เราทานอาหารจากหมูหรือไก่ หรือวัวเพียงอย่างเดียวทำให้รสชาติและคุณค่าที่ได้รับไม่ครบถ้วนดังนั้นการเติมผักเข้าไปด้วยจะเติมในสิ่งที่ขาดเหล่านี้นั้นเองดังนั้นเราจึงมักจะเห็นว่าอาหารจีนนั้นจะมีส่วนผสมของผักและเนื้อในอัตราส่วนพอพอกันนั้นเอง
การแปลรูปแบบง่ายทำให้ได้อาหารและขนมที่เก็บไว้ได้นานมากขึ้น
© MyKitchen101en
อย่างที่เราทราบกันดีว่าในช่วงหนึ่งวัตถุดิบต่าง ๆ ในการทำอาหารนั้นหาได้ยากยิ่งดังนั้นไม่แปลกใจเลยที่ชาวจีนจะเลือกใช้วิธีในการแปลรูปธัญญาพืชต่าง ๆ ด้วยการทำเป็นขนมหรืออาหารที่สามารถเก็บได้สะดวกและดูแลง่ายกว่าการเก็บธัญญาพืชที่เป็นวัตถุดิบนั้นเอง อย่างการบดคั่วบดถั่วหรืองา เพื่อทำเป็นไส้ขนมหรือการต่างแห้งต่าง ๆ ก็เพื่อทำให้วัตถุดิบสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องมีตู้เย็นเลย
ขอบคุณเรื่องราวดีๆจาก brightside — เรียบเรียงโดย สัพเพเหระ
