เราพบว่าเพื่อน ๆ หลาย ๆ คนเริ่มชอบทำอาหารและมักจะหาสูตร เทคนิคหรือแม้แต่คลิปวีดีโอในการสอนทำอาหาร มาเพื่อเป็นตัวช่วยในการเริ่มต้นทำอาหารด้วยตัวเอง ซึ่งหลาย ๆ คนก็อาจจะประสพความสำเร็จตั้งแต่ครั้งแรกๆ และยังมีเพื่อนๆ อีกหลายคนที่ทำออกมาได้ไม่เหมือนอย่างที่ตั้งใจ และเหตุผลที่เป็นเช่นนั้นก็เพราะว่าเราเองยังไม่เข้าใจเคล็ด หรือใช้เทคนิคที่ฟังผ่าน ๆ มาซึ่งอาจจะจำมาไม่ตรงสูตรก็เป็นไปได้ เพราะการบอกสูตรลับหรือเทคนิคต่าง ๆ ในการทำอาหารนั้นมันซับซ้อนมากกว่าที่คุณคิด อย่างเช่นอาหารที่ดูจะทำได้ไม่ยากนักอย่างพาสต้า คุณอาจคิดว่าการเติมน้ำมันลงไปในน้ำเมื่อคุณต้มเส้นพาสต้าจะป้องกันไม่ให้มันเกาะติดกัน ซึ่งมันก็ถูกต้องถ้าคุณต้องการทำพาสต้าแบบที่ต้องไปผัด แต่อย่างไรก็ตามน้ำมันสามารถทำอาหารของคุณเสียหายได้เมื่อคุณกำลังจะทำพาสต้าแบบซอสครีม เนื่องจากน้ำมันจะทำให้ซอสไม่อาจผสมเข้ากับตัวเส้นพาสต้าของคุณได้ดี และผลลัพธ์อาจทำให้คุณผิดหวัง
พวกเราต้องการให้แน่ใจว่าอาหารมื้อเย็นของคุณตรงตามความคาดหวังของคุณ ดังนั้นนี่คือบางสิ่งที่คุณไม่ควรทำเพื่อให้แน่ใจว่าคุณปรุงอาหารได้อร่อย!
1. การเติมน้ำมันลงในน้ำเมื่อทำพาสต้า
© Chris Cole / Photodisc / Getty Images
บางคนเติมน้ำมันลงในน้ำเมื่อพวกเขากำลังต้มพาสต้า เพราะต้องการป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน อย่างไรก็ตามการเติมน้ำมันอาจไม่ใช่ความคิดที่ดี หากคุณวางแผนที่จะกินพาสต้ากับซอสเพราะน้ำมันจะทำให้ซอสติดกับพาสต้าได้ยาก
2. ล้างพาสต้าของคุณด้วยน้ำทันที่ที่ต้มได้ที่
© shutterstock.com
สำหรับเส้นพาสต้าบางแบบเมื่อเราต้มพาสต้าพร้อมแล้วเราอาจจะแค่เทน้ำออกก็พอ เพราะแป้งบนเส้นที่เคลือบจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณได้ และยิ่งถ้าคุณกำลังทำพาสต้าที่ราดกับซอสมะเขือเทศหรือ ครีมซอส การล้างน้ำนั้นไม่ใช่ความคิดที่ดี เพราะอาจเป็นสาเหตุที่ซอสไม่ติดกับเส้นและเวลาทานมันจะจืดเกินไป
3. รอนานเกินไปก่อนจะคนพาสต้า
© shutterstock.com
แทนที่จะใช้น้ำมัน เพื่อป้องกันการติดกันของเส้น เราขอแนะนำวิธีง่ายที่เป็นสิ่งสำคัญ คือจะต้องเริ่มต้นการคนพาสต้าในทันทีเมื่อใช้ลงในน้ำเดือด เพื่อป้องกันการเกาะกลุ่มเพราะแป้งที่ปล่อยออกมา
4. ไม่ควรใช้เนื้อที่แช่แข็งทันที
© Depositphotos.com
คุณควรนำเนื้อออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อยู่อุณหภูมิห้องก่อนทำอาหาร มิฉะนั้นความเย็นบนชิ้นเนื้อที่แตกต่างกันจะทำให้การปรุงอาหารสุกแบบไม่สม่ำเสมอโดยที่เนื้อด้านในสุกและข้างนอกไหม้
5. ควรปล่อยให้เนื้อสัตว์พักตัวก่อนตัด
การย่างเนื้อหมูหรือเนื้อแดงชนิดอื่น เราควรรอให้อาหารมีอุณหภูมิลดลง เพื่อเป็นการเซ็ตตัวของอาหารแล้วจึงจะได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ
6. ไม่ควรกวนข้าว
© shutterstock.com
ในขณะที่ต้มข้าวหรือ หุงข้าวคุณไม่ควรกวนข้าวไปมา เพราะจะทำให้ข้าวของคุณเละนอกเสียจากว่าคุณกำลังจะทำข้าวต้ม
7. ไม่ควรเปิดฝาบ่อย ๆ เพื่อดูว่าข้าวที่หุงสุกหรือยัง
© shutterstock.com
หากคุณกำลังหุงข้าวไว้ในหม้ออย่าเปิดฝาเพื่อตรวจสอบว่าข้าวสุกหรือยัง หากคุณทำเช่นนั้นความร้อนจะออกไปและด้านบนจะสุกน้อยกว่าด้านล่าง นอกจากนี้ยังจะทำให้อัตราส่วนน้ำต่อข้าวสับสนและข้าวจะแห้งมากขึ้น
8. ไม่ควรทอดอาหารด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
© shutterstock.com
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีจุดเดือนต่ำ ดังนั้นหากคุณปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง เช่น สเต๊กมันจะเริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และยังปล่อยสารที่ไม่ดีออกมาอีกด้วย
9. ควรทำให้แน่ใจว่าปลาแห้งแล้ว
© Depositphotos.com © shutterstock.com
ในขั้นตอนการทอดหากเนื้อปลายังเปียก และคุณเริ่มทำอาหารด้วยการทอดในกระทะทันที หากน้ำมันไม่มากพอ ปลาของคุณอาจจะไม่กรอบอย่างที่ตั้งใจไว้ และยังมีน้ำมันกระเด็นมากอีกด้วยเพราะ น้ำในตัวปลาจะออกมาทำให้เกิดความชื่นและการกระเด็นของน้ำมัน ดังนั้น เราควรซับชิ้นปลาด้วยกระดาษหรือผ้า หรือ อาจจะใช้การคลุกแป้งเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนที่สัมผัสน้ำมันนั้นแห้งดีแล้ว
10. การปรุงอาหารประเภทผัก ต้องทิ้งให้แห้งก่อนการปรุง
© shutterstock.com
หลังจากที่คุณล้างผัก ควรให้แน่ใจว่ามันแห้งแล้ว มิฉะนั้นน้ำจะทำให้เกิดไอน้ำ และผักที่เปียกเกินไปหลังจากปรุงอาหารและจะสูญเสียรสชาติได้และน้ำในตัวผักจะออกมาทำให้อาหารจืดว่าที่ควรจะเป็น
11.ไม่ควรใส่เนยเย็นและครีมลงในมันฝรั่งบด
© Depositphotos.com © Depositphotos.com © shutterstock.com
เทคนิคการทำมันบดง่าย ๆ คือการเพิ่มส่วนผสมของเนยในขณะที่มันยังร้อนอยู่และต้องละลายเนยก่อนทุกครั้ง เพราะการใส่เนยที่เป็นก้อนเย็น ๆ จะทำให้การผสมและบดยากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอุ่นเนยจนละลาย
12.ไม่ควรใส่ปริมาณอาหารมากเกินไปในกระทะเดียว
© shutterstock.com © shutterstock.com
เมื่อคุณต้องทำอาหารกับคนหลาย ๆ คน มันก็ดูสะดวกที่จะใส่ทุกอย่างให้เสร็จในครั้งเดียวทั้งง่ายและประหยัดเวลา แต่ผลลัพธ์ที่ได้จากการทำแบบนี้ก็คือ อาหารจะออกมาไม่อร่อยเลยเพราะ ปริมาณของส่วนผสมหรือเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่คุณไม่คุ้นเคยจะทำให้รสชาติผิดไปหมดอีกทั้งยิ่งสัดส่วนมากการคลุกเคล้าให้เข้ากันก็ยากและอาหารยังอาจจะสุกไปทั่วถึงอีกด้วย ดังนั้นเราขอแนะนำให้ทำในปริมาณที่คุณเคยทำต่อคน แต่แยกทำหลาย ๆ ครั้งจะดีกว่า
14. ควรอุ่นกระทะก่อนทำอาหารเพื่อให้กระทะมีอุณหภูมิที่เหมาะสม
คุณควรตั้งกระทะให้ร้อนสักครู่ก่อนทำอาหาร เพราะอุณหภูมิคือปัจจัยหลักของการทำอาหารและการอุ่นกระทะจะทำให้ผิวสัมผัสของกระทะมีอุณหภูมิที่ใก้ลเคียงกัน ไม่อย่างนั้นเนื้อหรือปลาที่คุณทำจะไม่ได้รับการปรุงอย่างถูกต้อง
15. ควรทำให้มันฝรั่งสุกก่อนย่าง
© Depositphotos.com
เคล็ดลับง่าย ๆ ของการทำอาหารที่หลายคนคิดไม่ถึงก็คือ การทำให้อาหารหรือวัตถุดิบสุกก่อนด้วยการลวกหรือต้มก่อนจะนำอาหารมาผัด หรือ อบ เพื่อทำให้อาหารสุกเสมอกันทั้งชิ้น อย่างมันฝรั่งอบที่หลาย ๆ คนอาจจะไม่รู้ว่าเราใช้การต้มให้สุกก่อน นำไปอบเพราะหากคุณใส่มันฝรั่งดิบลงในเตาอบพวกเขาเปลือกด้านนอกจบเกรียมดำก่อนที่เนื้อในจะสามารถทานได้
จากบทความข้างต้นคุณเคยทำผิดพลาดบ้างไหม? นอกจากนี้มีข้อผิดพลาดทั่วไปอย่างอื่นที่คุณรู้หรือไม่? แบ่งปันเคล็ดลับทำอาหารเย็นของคุณกับเราสิ!
ขอบคุณเรื่องราวดีๆจาก brightside — เรียบเรียงโดย สัพเพเหระ
